á la CARTE

MITTAGSMENÜ

Blunze
Erdäpfel, Kimchi

A,C,G,L,M,O

oder

Bärlauchcremesuppe

gebackenes Wachtelei, Belper Knolle

A,C,L,G,O

***

Entenbrust gebraten

Petersilienwurzel, Kohlsprossen

C,L,M,O

oder

Marchfeld Spargel gebacken

Petersilienerdäpfel, Orangen-Mayonnaise

(Auf Wunsch mit Serrano Schinken)

A,G,C,M,O

***

Buchweizen Panna Cotta

Erdbeeren

A,G,O

oder

10 Years old Madeira „Bual“Blandys

***

Petit Fours

***

Menü in 3 Gängen € 41,--

ABENDMENÜ

Gebeizter Skrei
Dill-Aioli, Buttermilch, eingelegtes Gemüse
D,G,L,O

2024 Savagnin Pur

Diese Rebsorte, die wir eigentlich aus dem Jura kennen. Aber ursprünglich wurde Savagnin, auch als gelber Traminer bekannt, ebenso in der Pfalz angebaut. Alle Weine werden spontan vergoren, ohne jegliche Zusätze, komplett durchgegoren sind. Der Großteil der Weine liegt dabei im Holz, lange auf der Vollhefe. Vor der Abfüllung bekommen die Weine nur eine geringe Schwefelgabe

Weingut Seckinger Niederkirchen Deidesheim Pfalz

***

Bärlauchcremesuppe
gebackenes Wachtelei, Belper Knolle

A,G,L,C,O

***

Brandteig-Krapfen

Erdäpfel, Kohlrabi, roter Zwiebel, Pilze
A,C,G,O,L

2024 Grüner Veltliner « Ried Hohenberg » 1 ÖTW

Weingut Josef Ehmoser Wagram

***

Gebratenes Metzgerstück
(hintere Teil der Rinderschulter)

Pastinaken, Rinder-Germknödel, Bresaola, Mark

A,C,G,L,O

2019 Merlot

Weingut Kopfensteiner Deutsch-Schütz Südburgenland

***

Mispelkern-Creme
weiße Schokolade, Birne, Melisse, Cider

A,C,H,G,O

2017 Tokaji 6 Puttonyos Aszü

Weingut Disnöko Ungarn

***

Petit Fours

***

Menü in 5 Gängen € 100,- /mit Käse (4 Stück) statt Dessert € 110,-

Weinbegleitung € 65,-
(0 - Schwefeldioxid und Sulphitein Konzentrationen)

Die hier angeführten Begleitweine können sich je nach Abstimmung kurzfristig ändern.

UNSER KÜCHENCHEF

Mike Feierabend, ein „Profi“ seit Jahren, und in der kulinarischen Genussszene nicht wegzudenken, war zuletzt über ein Jahrzehnt im mit 3 Hauben sowie 1 Guide Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant Bauer tätig.

Viele Stationen prägten seine Liebe zum Genuss. Angefangen vom Restaurant Obauer, über das Restaurant Landhaus Bacher, das Tantris in München, das Fabio´s , das Palais Coburg um nur einige prominente Namen zu nennen.

Seine Leidenschaft gilt unter anderem der klassischen französischen Saucen -Küche, welche die Grundlage für seine kulinarischen Handschrift bildet.

Für seine beeindruckenden Kreationen wurde Herr Feierabend bereits mehrfach ausgezeichnet.