MITTAGSMENÜ
Ricotta
Paradeiser, Oliven, Wassermelone, Pumpernickel
A,C,G,O
oder
Reh-Consommé
Pilze, Ravioli
A,C,G,L,M,O
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Fisch-Curry
Basmatireis
D,E,G,L,M,N,O
oder
Gebackenes Gemüse
Zitrusmayonnaise, Blattsalat
A,C,G,L,M,O
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Weiße Schokolade
Marillen, Haselnuss
A,C,G,O,H
oder
Streuobst-Apfel Cidre - Van Nahmen,
am Niederrhein
Milder Apfel-Cidre 2% vol. begeistert mit seiner harmonischen Balance aus moderater Süße
und erfrischender Säure. Die spritzige Kohlensäure sorgt für ein angenehm trockenes Mundgefühl und macht ihn zu einem erfrischenden Genuss.
Mit einem Alkoholgehalt von 2% eignet sich dieser Apfel-Cidre besonders gut für die moderne Dessertküche.
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Petit Fours
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Menü in 3 Gängen € 45,--
ABENDMENÜ
Pilzmousse
grüne Bohnen, Eierschwammerl, Pfirsich
A,G,L,O
2020 « Irrévérence » (Respektlosigkeit)
13% Viognier auf den Schalen vergoren und ½ Jahr in der Amphore, 17% & 19& Pinot Noir im Fass vergoren, 51% Chardonnay in Fass aus diversen Gebinden vergoren. Weitere 8 Monate nach der Cuvée im Holz gereift, ungeschönt, ungefiltert in der Flasche.
Francois Morisette aus der Halbinsel Niagara Peninsula Kanada
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Grüne Gazpacho
geräucherter & gebeizter Waller
D,G,L,O
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Seeteufel-Backerl
Erdäpfel-Ricotta-Tascherl, Zucchini
A ,D,G,L,O,C,
2024 Macon – „Bussiéres Les Clos“
Domaine Joseph Drouhin Beaune Burgund
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Lamm
Flammkuchen, Spinat, Paprika, Perlzwiebel
A,C,G,L,O,M
2015 Pinot Noir “Leithakalk »
Weingut Heinrich Gols Seewinkel
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Babacello
Mascarpone, Himbeeren
A,C,G,O
2025 Moscato d`Ast „Vigna Senza Nome”
Maceration mehrere Stunden in horizontaler Pressung, gefolgt vom Pressen. Vinifikation von Schalen mit Prise de Mousse in temperaturkontrollierten Drucktanks bei etwa 4 °C für 20 Tage. Nach Abschluss der Gärung erfolgt die Stabilisierung mit Abkühlung auf -4°C, Mikrofiltration und Abfüllung der Reifung über mehrere Wochen.
Raffaela Bologna Braida Rocchetta Tanaro Piemont
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Petit Fours
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Menü in 5 Gängen € 105,- /mit Käse (4 Stück) statt Dessert € 115,-
Weinbegleitung € 56,-
(0 - Schwefeldioxid und Sulphitein Konzentrationen)
Die hier angeführten Begleitweine können sich je nach Abstimmung kurzfristig ändern.
Gedeck: € 6,50,--
Gedeck, Bäckerei Felzl, Hödl Schinken
oder Wurzelspeck,
Butter oder Aufstrich
Preise in € inkl. Steuern und Abgaben
Rechnungen bitte Tischweise
CODELISTE FÜR ALLERGENE
UNSER KÜCHENCHEF
Mike Feierabend, ein „Profi“ seit Jahren, und in der kulinarischen Genussszene nicht wegzudenken, war zuletzt über ein Jahrzehnt im mit 3 Hauben sowie 1 Guide Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant Bauer tätig.
Viele Stationen prägten seine Liebe zum Genuss. Angefangen vom Restaurant Obauer, über das Restaurant Landhaus Bacher, das Tantris in München, das Fabio´s , das Palais Coburg um nur einige prominente Namen zu nennen.
Seine Leidenschaft gilt unter anderem der klassischen französischen Saucen -Küche, welche die Grundlage für seine kulinarischen Handschrift bildet.
Für seine beeindruckenden Kreationen wurde Herr Feierabend bereits mehrfach ausgezeichnet.
Mike Feierabend
Einige Speisefotos, die von KundInnen in den letzten Jahren gemacht wurden!
