Walters Abendmenü

​

Kohlrabi
mit Zitronenverbene und Piemont Haselnuss

A,G,O

2019 Silvaner « Alte Reben »

Weingut Katharina Wechsler Westhofen Rheinhessen

***

Paradeiserconsommé
mit blanchiertem Fischnockerl

und Basilikum

G,C,D

***

Lachsforelle sanft gegart
mit Kürbis, Zitronenmelisse und Melone

O,D

2016 „Glück“ Orangewein

Chardonnay & Sauvignon Blanc

Weingut Werlitsch Glanz Südsteiermark

***

Geschmorte Schweinsbackerl
mit Rüben und Macadamia

A,G,O,L,H

1998 „Les Terrasses“ DOC

Carinena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah

Aus 50 – 100 jährigen Reben aus der MAGNUM

In seinem Les Terrasses fängt Álvaro Palacios die Quintessenz von mehr als 60 ausgesuchten kleinen und steilen Terrassenlagen perfekt ein. Sie liegen rund um die Ortschaften Gratallops, La Vilella Baixa, Bellmunt, El Lloar, El Molar, Porrera, Scala Dei, Torroja and Poboleda. Die Reben wachsen hier in dem berühmten Llicorella-Schieferboden, der den Wein prägt. Von Hand gelesene, streng selektierte Trauben. 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche
(20% neue, 80% gebrauchte)

Bodega Alvaro Palacios Priorat Spanien

***

Mohnnudeln
mit Quitten

A,G,C

2018 Zweigelt „Eiswein“

Weingut Türk Stratzing Kremstal

​

***

​

Menü in 5 Gängen € 68,--
mit Käse statt Dessert € 75,--

Weinbegleitung € 50,--

​