Speisen
Topinambur geschmort
mit weißem Chicorée
und marinierten Birnen
L ,G,M,O
2016 Riesling « Pechstein » Großes Gewächs
aus der Magnum
Weingut Mosbacher Forst Pfalz
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Kürbiscremesuppe
mit Ricotta -Ravioli, gerösteten Kürbiskernen
und steirischem Kürbiskernöl
L,M,G,A,O
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Lachsforelle pochiert in Paprikasauce,
mit gekochtem & getrocknetem Topfen
und wilden Broccoli
D,C,M,L,O,A
2017 Sancerre « Les Monts Damnés »
Domaine Delaporte Sancerre Loire
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Rehrücken rosa gebraten
mit Karfiol-Palatschinke, Radicchio und Zitrone
A,C,L,M,O,G
2015 Crozes Hermitage « Clos des Grives »
aus der Magnum
Domaine Combier Tain L´Hermitage Rhône
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Schokoladeknödel
mit Nussbrösel,
weißem Schokolademousse
und eingelegten Zwetschken
A,C,G,O
2017 „Cerdon“ Pet Nat Demi Sec
Domaine Renardat Fache Bugey Savoyen
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Petit Fours
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Menü in 5 Gängen € 64,--
mit Käse statt Dessert € 72,--
Weinbegleitung € 48,--
CODELISTE FÜR ALLERGENE
UNSER KÜCHENCHEF
Sascha Hoffmann prägt seine Küchenlinie in einem österreichischen Stil mit modernen Akzenten.
Wichtig sind für ihn beste Produkte
und ehrliches, unprätentiöses Handwerk. Er begann seine Karriere im Gasthaus Plachutta und sammelte wertvolle Erfahrungen in renommierten Wiener Häusern wie dem Steirereck,Tian, Fabio's sowie bei der Familie Döllerer in Golling.
Bevor er Anfang 2016 zu uns ins Fuhrmann wechselte, arbeitete er
bei Josef Floh in Langenlebarn.
Sascha Hoffmann
Mit Leidenschaft zur 2. Haube.