Speisen
Abendmenü
Knuspriger Erdäpfel
mit Käferbohnen, Wildkräutern
und Kürbiskernöl
L,O,M,G
2018 Chardonnay « Château Renard »
Unfiltriert, biodynamisch
Domaine de Saint Pierre Arbois Jura
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Topinambur – Cremesuppe
mit Walnussöl und Topinamburchips
L,M,O,G
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Goldbrasse
mit Schwarzwurzel, gegrillter Kopfsalat,
eingelegter Myoga, Choronsauce
C,D,O,L,M,G
2017 Riesling « Best of » Smaragd
aus der Magnum
Weingut Schmelz Joching Wachau
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Rostbratenkernstück gebraten
mit Erdäpfel-Kürbispüree,
eingelegten Eierschwammerl, Grünkohl
L,M,O,G
2010 Château Poujeaux
Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot
Cru Bourgeoise Moulis Medoc Bordeaux
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Milchreis
mit gebackenen Apfelradl und Salzkaramelleis
G,O
2018 Zweigelt „Eiswein“
Weingut Türk Stratzing/Kremstal
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Menü in 5 Gängen € 66,--
mit Käse statt Dessert € 73,--
Weinbegleitung € 45,--
Unser Valentin's Menü
Geschmorter Romanasalat
mit Winterrüben und Hanf
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Pochiertes Ei
mit Karfiol, knusprigen Buchweizen,
Zitrone und weißen Rettich
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Bio-Saibling pochiert in Paradeisersauce,
mit Spinat Gnocchi und Grünkohl
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Kalbsrücken rosa gebraten
mit Topinambur, Mangold und Birne
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Weiße Schokolade,
Quitten, Graumohn und Sauerrahmeis
Menü in 5 Gängen € 66,--
Wien, 14.Februar 2020
CODELISTE FÜR ALLERGENE
UNSER KÜCHENCHEF
Sascha Hoffmann prägt seine Küchenlinie in einem österreichischen Stil mit modernen Akzenten.
Wichtig sind für ihn beste Produkte
und ehrliches, unprätentiöses Handwerk. Er begann seine Karriere im Gasthaus Plachutta und sammelte wertvolle Erfahrungen in renommierten Wiener Häusern wie dem Steirereck,Tian, Fabio's sowie bei der Familie Döllerer in Golling.
Bevor er Anfang 2016 zu uns ins Fuhrmann wechselte, arbeitete er
bei Josef Floh in Langenlebarn.
Sascha Hoffmann
Mit Leidenschaft zu 3 Hauben und 91 Falstaffpunkten