MITTAGSMENÜ
Meeresfrüchte
Zucchini, Paradeiser, Ajoblanco -Creme
A,B,D,G,H,L,O,R
oder
Klassische Rindsuppe
Wurzelgemüse, Markknödel, Schnittlauch
A,C,G,L
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Grammelknödel
Speckkrautsalat
A,C,G,L,O,M
oder
Rote Rübenlinsen
Topfenserviettenknödel
A,C,G,L,O
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Mispelkern-Crème Brûlée, Feigen
C,G,O
oder
fjell 01 - Villbrygg - aus Oslo Norwegen
Fermentierte Preisebeere, Wasser, Rohzucker, Zitronengras, Rosmarin, Birkenblätter, Milchsäure, Salz, KohlensäureWild gesammelte Zutaten aus Norwegen, teilweise nachhaltig angebaut.Basierend auf handverlesenen Wild-Preiselbeeren aus Norwegen und verfeinert mit einer Infusion von Birkenblättern, Rosmarin und Zitronengras von der Bergsmyrene Farm, bietet dieser sprudelnde Proxy eine erfrischende Balance aus Fruchtigkeit und feiner Herbe im Abgang. Also ein roter, sprudelnder Proxy, der Frucht mit Kräutrigkeit verbindet. Unfassbar elegant und verspielt zugleich. Und Preiselbeeren, die hier laktofermentiert werden und dadurch alles andere als süß ist.
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Petit Fours
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Menü in 3 Gängen € 45,--
ABENDMENÜ
Bio-Forelle (Wolf´s Bio Fische)
gebeizt, Erdäpfel, Endivie, Granatapfel, Miesmuscheln
A,C,D,G,L,M,N,O,R
2025 Weissburgunder „Smaragd“
Weingut Roman Gritsch Spitz Wachau
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Karfiolcremesuppe
Blini, violetter Karfiol, Räucherlachs
D,G,L,O
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Gebratener roter Trommler
(Umberfisch oder Schattenfisch)
Schwarzwurzeln, Rote Rübengnocchi, Goldrübe, Kren
A,D,G,L,O,C
2024 Sauvignon Blanc
Domaine Henri Bourgeoise Sancerre Loire
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Maishuhnbrust gebraten
Mangold, Tortellini, Kräuterseitlinge
A,C,G,L,O,M
2022 Pinot Noir „Saint Aubin“
Domaine Lamy Pillot Saint Aubin Burgund
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Kernöl-Mousse
Kürbiskuchen, Kürbis, Birneneis
A,C,G,O,H
2022 Riesling « Halenberg- Auslese »
Weingut Emrich Schönleber Monzingen Nahe
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Petit Fours
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Menü in 5 Gängen € 100,- /mit Käse (4 Stück) statt Dessert € 110,-
Weinbegleitung € 60,-
(0 - Schwefeldioxid und Sulphitein Konzentrationen)
Die hier angeführten Begleitweine können sich je nach Abstimmung kurzfristig ändern.
Gedeck: € 6,50,--
Gedeck, Bäckerei Felzl, Hödl Schinken
oder Wurzelspeck,
Butter oder Aufstrich
Preise in € inkl. Steuern und Abgaben
Rechnungen bitte Tischweise
CODELISTE FÜR ALLERGENE
UNSER KÜCHENCHEF
Mike Feierabend, ein „Profi“ seit Jahren, und in der kulinarischen Genussszene nicht wegzudenken, war zuletzt über ein Jahrzehnt im mit 3 Hauben sowie 1 Guide Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant Bauer tätig.
Viele Stationen prägten seine Liebe zum Genuss. Angefangen vom Restaurant Obauer, über das Restaurant Landhaus Bacher, das Tantris in München, das Fabio´s , das Palais Coburg um nur einige prominente Namen zu nennen.
Seine Leidenschaft gilt unter anderem der klassischen französischen Saucen -Küche, welche die Grundlage für seine kulinarischen Handschrift bildet.
Für seine beeindruckenden Kreationen wurde Herr Feierabend bereits mehrfach ausgezeichnet.
Mike Feierabend
Einige Speisefotos, die von KundInnen in den letzten Jahren gemacht wurden!
