Speisen

Walters Abendmenü

Kohlrabi
mit Zitronenverbene und Piemont Haselnuss

A,G,O

 

2019 Silvaner « Alte Reben »

Weingut Katharina Wechsler Westhofen Rheinhessen

 

***

Paradeiserconsommé
mit blanchiertem Fischnockerl

und Basilikum

G,C,D

***

Lachsforelle sanft gegart
mit Kürbis, Zitronenmelisse und Melone

O,D

 

2016 „Glück“ Orangewein

Chardonnay & Sauvignon Blanc

Weingut Werlitsch Glanz Südsteiermark

 

***

Geschmorte Schweinsbackerl
mit Rüben und Macadamia

A,G,O,L,H

 

1998 „Les Terrasses“ DOC

Carinena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah

Aus 50 – 100 jährigen Reben aus der MAGNUM

In seinem Les Terrasses fängt Álvaro Palacios die Quintessenz von mehr als 60 ausgesuchten kleinen und steilen Terrassenlagen perfekt ein. Sie liegen rund um die Ortschaften Gratallops, La Vilella Baixa, Bellmunt, El Lloar, El Molar, Porrera, Scala Dei, Torroja and Poboleda. Die Reben wachsen hier in dem berühmten Llicorella-Schieferboden, der den Wein prägt. Von Hand gelesene, streng selektierte Trauben. 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche
(20% neue, 80% gebrauchte)

Bodega Alvaro Palacios Priorat Spanien

 

***

Mohnnudeln
mit Quitten

A,G,C

 

2018 Zweigelt „Eiswein“

Weingut Türk Stratzing Kremstal

 

***

Menü in 5 Gängen € 68,--
mit Käse statt Dessert € 75,--

Weinbegleitung € 50,--

CODELISTE FÜR ALLERGENE

UNSER KÜCHENCHEF

Der gebürtige Wiener, Walter Leidenfrost sammelte seine Erfahrungen an den feinsten Adressen Österreichs, unter anderem beim Meinl am Graben, dem Pfarrwirt, oder dem Steirawirt in Trautmannsdorf.
 

In den letzten Jahren sorgte er für Genuss auf höchstem Niveau als Küchenchef im Weinhaus Arlt, im Ludvig Van und zuletzt in der Schneiderei.
 

Für seine moderne Wiener Küche erhielt er zahlreiche Auszeichnungen, wie 2015 "Falstaff Rookie des Jahres"

oder 2016 die A la Carte "Trophée Gourmet".

Walter Leidenfrost
a la carte

Gedeck: € 4,--

Gedeck mit Felzl Brot, Gourmet Speck & hausgemachten Aufstrich

Preise in € inkl. Steuern und Abgaben

Rechnungen bitte Tischweise

Kostenloser Newsletter

Verpassen Sie nie wieder Fuhrmann-Neuigkeiten!

ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Freitag
12.00 - 14.30 & 18.00 - 23.30
Küchenannahme: 13.30 bzw.. 21.30
Samstag auf Anfrage für Feiern.
An Feiertagen geschlossen.
Tel. 01 - 94 443 24
info@restaurantfuhrmann.com