MITTAGSMENÜ
Blunze
Erdäpfel, Kimchi
A,C,G,L,M,O
oder
Bärlauchcremesuppe
gebackenes Wachtelei, Belper Knolle
A,C,L,G,O
***
Entenbrust gebraten
Petersilienwurzel, Kohlsprossen
C,L,M,O
oder
Marchfeld Spargel gebacken
Petersilienerdäpfel, Orangen-Mayonnaise
(Auf Wunsch mit Serrano Schinken)
A,G,C,M,O
***
Buchweizen Panna Cotta
Erdbeeren
A,G,O
oder
10 Years old Madeira „Bual“Blandys
***
Petit Fours
***
Menü in 3 Gängen € 41,--
ABENDMENÜ
Alpensaibling (Wolf´s Bio Fisch)
Apfel, Sellerie, Holler, Mohn, Miesmuscheln
A,C,D,G,L,M,N,O,R
2024 Gemischter Satz „Hackenberg“ 1ÖTW
(Sauvignon blanc, Weißburgunder, Grüner Veltliner,
Chardonnay, Gewürztraminer)
Weingut Kroiss Sievering Wien
***
Bärlauchcremesuppe
gebackenes Wachtelei, Belper Knolle
A,G,L,C,O
***
Kaninchen
Focacciaknödel, Pecorino, Chorizo, Bohnen
A,G,L,O
2023 Riesling Grand Cru-Schlossberg
Das Weingut Albert Mann ist ein Zusammenschluss der Familien Barthelmé und Mann, die beide seit dem 17. Jahrhundert, also seit rund 350 Jahren, rund um Wettolsheim Wein anbauen. Heute führen die Brüder Maurice und Jacky Barthelmé mit ihren Frauen Marie-Claire und Marie-Thérèse den aus beiden Gütern entstandenen Familienbesitz. Mitten im Herzen des Elsass, einige Kilometer südlich von Colmar. Die Familie verfügt über 25 Hektar mit 7 Grand-Cru-Lagen, Weingut Albert Mann Weztolsheim Elsass
***
Rosa gebratene Rehkeule
Rehtascherl, grüner Spargel, Mispel
A,C,G,L,O,M
2017 Blaufränkisch „Diabas Reserve DAC Eisenberg
Maischegärung im Stahltank und traditionellen offenen Gärständer, Pressung nach 18 bis 21 Tagen, biologischer Säureabbau und 18 Monate Lagerung in neuen und gebrauchten Fässer. Weingut Jalits Badersdorf Südburgenland
***
Mispelkern-Creme
weiße Schokolade, Birne, Melisse, Cider
A,C,H,G,O
2022 Klöcher Gewürztraminer „TBA“
Weingut Domittner Klöch Vulkanland
***
Petit Fours
***
Menü in 5 Gängen € 100,- /mit Käse (4 Stück) statt Dessert € 110,-
Weinbegleitung € 60,-
(0 - Schwefeldioxid und Sulphitein Konzentrationen)
Die hier angeführten Begleitweine können sich je nach Abstimmung kurzfristig ändern.
Gedeck: € 6,50,--
Gedeck, Bäckerei Felzl, Hödl Schinken
oder Wurzelspeck,
Butter oder Aufstrich
Preise in € inkl. Steuern und Abgaben
Rechnungen bitte Tischweise
CODELISTE FÜR ALLERGENE
UNSER KÜCHENCHEF
Mike Feierabend, ein „Profi“ seit Jahren, und in der kulinarischen Genussszene nicht wegzudenken, war zuletzt über ein Jahrzehnt im mit 3 Hauben sowie 1 Guide Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant Bauer tätig.
Viele Stationen prägten seine Liebe zum Genuss. Angefangen vom Restaurant Obauer, über das Restaurant Landhaus Bacher, das Tantris in München, das Fabio´s , das Palais Coburg um nur einige prominente Namen zu nennen.
Seine Leidenschaft gilt unter anderem der klassischen französischen Saucen -Küche, welche die Grundlage für seine kulinarischen Handschrift bildet.
Für seine beeindruckenden Kreationen wurde Herr Feierabend bereits mehrfach ausgezeichnet.
Mike Feierabend
Ein paar Speisen, von unseren Gästen fotografiert.
