Mittagsmenü
Carpaccio
Senfsauce, Rucola, Parmesan
C,G,L,M,O
oder
Süßkartoffel -Schaumsuppe
Erdäpfelkrapfen,Topfen-Koriander
A,C,G,L,O
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Marchfeld – Spargelrisotto
mit Blattsalat
G,L,O
oder
Knuspriges Backhuhn
Erdäpfel-Bärlauchsalat
A,D,G,L,M,O
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Preiselbeer – Palatschinken
mit Eis
A,C,G,O
oder
Sparkling Tea Lysegrøn aus Dänemark
Hier werden 12 verschiedene grüne Tees geblendet und zu einer frischen Einheit gebracht.
Frische Aromen von Zitrusfrüchen, Zitronengras, Bergamotte und grünen Äpfeln sind hier
zu finden. Um das langlebige und elegante Mousseux der Sparkling Teas zu erreichen, wurde
ein eigenes Verfahren entwickelt. Brauen per Hand und die Verwendung der richtigen
Brühtemperaturen und Zeitintervalle sind essenziell.
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Petit Fours
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Menü in 3 Gängen € 39,-
Abendmenü
Marinierter Zander
Mispel, Spargel, Croutons
A,D,G,L,O
2023 Weißburgunder „Parzelle Schottergrube»
Der Weiße Burgunder Parzelle Schottergrube Reserve ist ein spektakulärer Weißburgunder vom Schotterboden, der mit Tiefe, Struktur und Lebensfreude aufwartet. Er reift in 500-Liter-Fässern für ein Jahr auf der Vollhefe. Dieser Wein zeigt, welches Potenzial das Wagram in puncto Weißburgunder hat.
Weingut Ehmoser Großweikersdorf am Wagram
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Süßkartoffel - Suppe
Erdäpfelkrapfen, Topfen, Koriander
A,C,G,L,O
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Rote Rübenschmarrn, Goldbeete, Chioggia Rüben
Brunnenkresse, Sauerrahm
Ossietra Royal Kaviar
A,C,G,L,O
2022 Trebbiano d´Abruzzo - Amorotti Montepulciano Italien. Die Trauben werden von Hand geerntet und im Weinberg selektiert. Der Wein durchläuft eine spontane Gärung mit natürlichen Hefen, die auf den Traubenschalen vorhanden sind. Der Wein reift 1 Jahr in gebrauchten 550-Liter-Eichenfässern und verbringt 6 Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wird.
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Kalbstafelspitz
Erbsen, Kohlrabi, Radieschen, Erdfäpfel
A,G,L,O
2019 Brunello di Montalcino DOCG
An den südlichen Hängen zwischen den beiden Flüssen Orcia und Ombrone in der Gemeinde Montalcino liegt das Weingut Banfi. Der Brunello reift für mindestens 2 Jahre zu selben Teilen in Fässern und Barriques aus französischer Eiche und für weitere 8-12 Monate in der Flasche. Castello Banfi Montalcino Toskana
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Fuhrmann-isu
Mascarpone, weißes Kaffeeeis, Kaffeecreme,
Rum, Kakau-Hippen
A,C,G,O
2017 Riesling “Niederberg Helden” Goldkapsel Auslese Weingut Schloss Lieser Thomas Haag Mosel
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Petit Fours
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Menü in 5 Gängen € 105,- /mit Käse (4 Stück) statt Dessert € 115,-
Weinbegleitung € 68,-
(0 - Schwefeldioxid und Sulphitein Konzentrationen)
Die hier angeführten Begleitweine können sich je nach Abstimmung kurzfristig ändern.
UNSER KÜCHENCHEF
Mike Feierabend, ein „Profi“ seit Jahren, und in der kulinarischen Genussszene nicht wegzudenken, war zuletzt über ein Jahrzehnt im mit 3 Hauben sowie 1 Guide Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant Bauer tätig.
Viele Stationen prägten seine Liebe zum Genuss. Angefangen vom Restaurant Obauer, über das Restaurant Landhaus Bacher, das Tantris in München, das Fabio´s , das Palais Coburg um nur einige prominente Namen zu nennen.
Seine Leidenschaft gilt unter anderem der klassischen französischen Saucen -Küche, welche die Grundlage für seine kulinarischen Handschrift bildet.
Für seine beeindruckenden Kreationen wurde Herr Feierabend bereits mehrfach ausgezeichnet.
Mike Feierabend
Gedeck: € 6,50,--
Gedeck, Bäckerei Felzl, Hödl Schinken
oder Wurzelspeck,
Butter oder Aufstrich
Preise in € inkl. Steuern und Abgaben
Rechnungen bitte Tischweise
CODELISTE FÜR ALLERGENE