Gebeiztes Reh
mit Piemont Haselnuss und
eingelegten Waldpilzen
O,L,M,H
° 2018 „Buchertberg – On the Skins“
(Maischevergoren - Orange)
(Weißburgunder, Grauburgunder, Gemischter Satz
aus 90 Jahre alten Stöcken aus 8 Sorten))
Totalproduktion nur 300 l - Rarität
Weingut Herrenhof Lambrecht Markt Hartmannsdorf Süd-Oststeiermark
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Kürbiscremesuppe
mit gebackenen Schafts-Topfentascherl
A,C,G,O,L
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Lachsforelle sanft gegart
mit Kohlrabi, Erbsen und Dille
O,D
2018 Chardonnay „Clos Saint Philibert“ – Monopollage)
Domaine Meo - Camuzet Vosne Romanée Burgund
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Perlhuhn-Supreme rosa gebraten
mit zweierlei vom Karfiol
und Schnittlauch - Öl
O,G,L
2019 Roditis Natur
Die Roditis-Natur stammt aus den ältesten
Rebbergen von Tetramythos mit Stöcken von
über 50 Jahre alt, nach Norden ausgerichtet und auf einer Höhe von 850 Metern auf Kalkstein.
Die Trauben werden von Hand gepflückt,
der Wein wird spontan vergoren und es findet eine malolaktische Gärung mit 7 Monaten auf der Hefe statt. Er ist ungefiltert und nicht geschwefelt.
Das Tetramythos-Anwesen liegt im Norden des Peloponnes, einer Region, die reich an Weinbaugeschichte ist, wo die ersten "Pithos" (Amphoren) produziert wurden. Dank der kühlen Winde des Golfs von Korinth gewinnt das Anwesen schnell an Bekanntheit und Qualitätserkennung auf der ganzen Welt.
Weingut Tetramythos Peloponnes Griechenland
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Mohnnudeln
mit Quitten
A,G,C
2018 Zweigelt „Eiswein“
Weingut Türk Stratzing Kremstal
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Menü in 5 Gängen € 68,--
mit Käse statt Dessert € 75,--
Weinbegleitung € 48,--
